Kefir ist vor allem unter den Slawen zu einem beliebten fermentierten Milchprodukt geworden. Ernährungswissenschaftler sagen über seine unbestreitbaren Vorteile und bestehen auf dem täglichen Gebrauch dieses Getränks. Selbst Geburtshelfer empfehlen schwangeren Frauen, täglich ein Glas Kefir zu trinken. Für ein Kind werden fermentierte Milchprodukte manchmal die einzigen Lieferanten von Kalzium im Falle eines Laktasemangels.
Kefir und Baby
Die Vorteile von Kefir für die Ernährung von Kindern
Viele Eltern sind mit der Tatsache konfrontiert, dass ihr Kind einen Laktasemangel hat. Das heißt, sein Körper kann keinen speziellen Milchzucker aufnehmen - Laktose. Infolgedessen leidet das Baby unter erhöhter Gasproduktion, Bauchschmerzen und Durchfall.
Die Besonderheit fermentierter Milchprodukte, einschließlich Kefir, ist die Abwesenheit von Laktose - sie wird durch Fermentationsprozesse abgebaut und ist für den Darm des Babys nicht mehr gefährlich. Neben dem Fehlen von schwer verdaulichem Zucker enthält Kefir in seiner Zusammensetzung eine große Menge Milchsäurebakterien, die beim Eintritt in den Darm seine Arbeit normalisieren und sich positiv auf die Mikroflora auswirken.
Es ist bemerkenswert, dass Kefir eine echte Rettung für Kinder ist, die eine Darminfektion hatten, insbesondere wenn es sich um ein Rotavirus handelte, nach dessen Genesung der Körper innerhalb von zwei bis drei Wochen die Fähigkeit verlieren kann, Laktose aufzunehmen. Dies verursacht Durchfall beim Trinken von Milch. Kefir kann in solchen Situationen Milch ersetzen, sofern das Alter des Kindes dies zulässt.
Zusammensetzung und Nährwert
Kefir wird sowohl zu Hause als auch im industriellen Maßstab auf der Basis von Milch- und Kefir-Pilz-Starterkultur hergestellt. Verschiedene Technologien ermöglichen es, beim Kochen sowohl Vollmilch als auch deren Trockenanalog zu verwenden. Um Ihre bevorzugte Art von Zutaten auszuwählen, müssen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig lesen.
Kefir-Produktion
Kefir enthält eine bestimmte Menge Fett, die auf der Vorderseite der Packung separat angegeben ist, sowie Proteine und Kohlenhydrate. 100 g eines Produktes mit einem Fettgehalt von 3,2% enthalten in der Regel 3 g Eiweiß und 4 g Kohlenhydrate.
Darüber hinaus ist Kefir reich an essentiellen Spurenelementen:
- Phosphor;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Natrium.
In anderen Ländern sind Koumiss und Ayran zu beliebten und ebenso nützlichen Produkten geworden, die Kefir ähneln.
Wie man den richtigen wählt
Bei der Auswahl eines Produkts, insbesondere fermentierter Milch, sollten Sie das Verfallsdatum beachten. Das beste Alter für ein fertiges Produkt, das ein Kind essen kann, beträgt 1 Tag. Der gestern zubereitete Kefir hat eine ausreichende Anzahl nützlicher Bakterien und einen minimalen Prozentsatz alkoholischer Fermentation.
Beachtung! Kinder können Kefir sowohl als "für Kinder" als auch als normal erhalten. Frische Lebensmittel sind für die Verdauung von Babys unbedenklich, wenn sie nicht ablaufen.
Ein wichtiger Punkt, auf den Sie achten sollten, ist das Vorhandensein von Milchsäurebakterien oder Kefirpilzen in der auf der Verpackung angegebenen Zusammensetzung. Der Mangel an Informationen über die Anzahl der Milchsäuremikroorganismen sollte entscheidend sein. Ein Produkt, das keinen Kefirpilz oder Informationen über die Menge an Milchsäurebakterien enthält, kann nicht als Kefir bezeichnet werden. Solche Produkte enthalten in der Regel zusätzlich Butter, Sahne und Milchpulver. Die Fermentation erfolgt unter dem Einfluss der sogenannten Starterkulturen, die keine eigenen Milchsäurebakterien haben.
Geschäft oder zu Hause
Jede verantwortungsbewusste Mutter dachte mindestens einmal darüber nach, wie man zu Hause Kefir für ein Baby macht. Frauen schaffen ganze Gemeinschaften für den Anbau von Kefirpilzen, teilen die Geheimnisse ihrer Pflege. Wenn eine Mutter die Möglichkeit hat, leicht einen Kefirpilz zu bekommen und auf dieser Grundlage selbst eine fermentierte Milchspezialität zuzubereiten, wird nicht nur das Kind, sondern auch die Mutter selbst, die ihre ganze Seele in den Prozess gesteckt hat, das Ergebnis genießen.
Hausmannskost
Moderne Geschäfte bieten jedoch eine große Auswahl an fermentierten Milchprodukten mit unterschiedlichem Fettgehalt und unterschiedlicher Haltbarkeit an, was die Arbeit einer jungen Mutter erheblich erleichtern kann, ohne die Babys in Bezug auf die Höhe der erhaltenen Leistungen zu beeinträchtigen.
Fettigkeit
Die Nieren eines Kindes in den ersten drei Lebensjahren können der Last schwerer Lebensmittel nicht standhalten. Kefir gehört zu Lebensmitteln, deren Fettgehalt bestimmte Schwierigkeiten für einen unreifen, gepaarten Körper verursachen kann. Daher fordert der Kinderarzt Evgeny Olegovich Komarovsky dringend auf, Kinder nicht mit dieser nützlichen Delikatesse zu füttern, wenn ihr Fettgehalt höher als 2% ist.
Kefir zu Hause kochen
Viele Mütter versuchen so viel wie möglich zu tun, um sicherzustellen, dass ihre Babys nur hochwertige Produkte essen. Daher wissen solche Frauen nicht, welcher Kefir besser für ein Baby geeignet ist, und kochen ihn daher in der Regel selbst, indem sie Rezepte miteinander teilen. Zu Hause gekochter Kefir ist beliebt bei Familien, die außerhalb der Stadt leben und frische Kuhmilch (oder Ziegenmilch) zu Fuß (oder zu Fuß) haben.
Wenn Sie Milch haben, reicht es aus, den Sauerteig zu bekommen, und Sie können mit der Zubereitung eines gesunden Getränks beginnen. Als Vorspeise ist es am einfachsten, eine kleine Menge vorgefertigten, im Laden gekauften Kefirs oder fermentierter gebackener Milch zu verwenden, deren Packungen auf das Vorhandensein von Milchsäurebakterien oder Kefirpilzen hinweisen. Wenn Sie zu Hause nur zwei oder drei Esslöffel eines solchen Sauerteigs haben, können Sie einen Liter Kefir bekommen.
Zuerst müssen Sie die Milch auf Raumtemperatur erwärmen. Wenn sich die Milch versehentlich überhitzt, müssen Sie warten, bis sie abgekühlt ist. Es ist notwendig, der Milch der erforderlichen Temperatur eine Starterkultur zuzusetzen - 3 Esslöffel Starterkultur für 1 Liter Milch. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis die Starterkultur optisch nicht mehr auffällt. Decken Sie die resultierende Mischung ab und lassen Sie sie einen Tag lang gären. An einem Tag ist ein eintägiger Kefir fertig.
Wichtig! Wenn Sie keine pasteurisierte, sondern hausgemachte Milch verwenden, ist es besser, sie vor dem Gebrauch zu kochen, da sie in ihrer rohen Form unerwünschte Bakterien enthalten kann. Aus Gründen der Kindersicherheit ist gekochte Milch von einer Hauskuh der Rohmilch vorzuziehen.
Der Kefir-Prozentsatz kann durch Auswahl des Fettgehalts der verwendeten Milch eingestellt werden. Die dickere Milch wird als Zutat genommen, je dicker das fertige Produkt ist.
Zulässiges Alter für die Fütterung mit Kefir
In den medizinischen Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation sind keine Informationen darüber enthalten, wie Kefir in Ergänzungsnahrungsmitteln eingeführt werden kann. Kinderärzte, die sich nicht auf die empfohlenen Bedingungen für die erste Anwendung beziehen konnten, waren sich einig, dass fermentierte Milchprodukte einem Kind frühestens im Alter von 6 Monaten verabreicht werden sollten, dh wenn das Baby bereit ist, ergänzende Lebensmittel einzuführen.
Interessant. Die WHO kann keine Empfehlungen dazu abgeben, wann es möglich ist, Kefir in Ergänzungsnahrungsmittel einzuführen, da die Organisation keine Ahnung hat, was Kefir ist. Es gehört zu den Gerichten der nationalen Küche und hat keine breite territoriale Verbreitung.
Was kann mit kombiniert werden
Kinder, die in den ersten 6 Lebensmonaten Milch essen, verstehen den süßen Geschmack instinktiv. Mit der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln müssen sie sich mit ungesüßtem Gemüse und saurem Kefir vertraut machen. Wenn sich das Kind aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks weigerte, ein neues gesundes Getränk zu trinken, können Sie versuchen, süße getrocknete Früchte hinzuzufügen und diese vorsichtig mit einem Mixer zu zerbrechen. Das gesüßte Produkt wird wahrscheinlich Ihrem Baby gefallen.
Getrocknete Früchte hacken
Die Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln geht häufig mit dem Auftreten eines anderen fermentierten Milchgerichts einher - Hüttenkäse. Kinder mögen zunächst weniger den Geschmack als die Möglichkeit, von einem Löffel zu essen. Diese Unterhaltung ist perfekt mit dem Konsum von Kefir kombiniert. Um die Menge der erforderlichen Dosis korrekt zu berechnen, müssen Sie das Volumen einer Fütterung gemäß den Altersempfehlungen in 4 Teile teilen. Ein Teil des verzehrten Volumens kann Hüttenkäse und die restlichen drei Kefir sein. In diesem Verhältnis wird es möglich sein, die Darmflora anzureichern und Kalzium in den Körper abzugeben.
Kefir-Normen in Ergänzungsnahrungsmitteln nach Monaten
Obwohl Kefir für die Verdauung sehr nützlich ist, eignet es sich immer noch nicht für die Fütterung großer Mengen an Säuglinge. Viele Frauen, die ihrem Baby zu Beginn der zweiten Lebenshälfte ein neues Gericht vorgestellt haben, empfinden eine erhebliche Erleichterung, wenn mindestens ein Stillen abgesagt wird. Mütter von flaschengefütterten Babys bieten Babys gerne Kefir anstelle einer nächtlichen Portion der Mischung an. Kinderärzte empfehlen jedoch, das Produkt dem Kind beim zweiten Frühstück anzubieten.
Wie oft zu geben
Babys, die fermentierte Milchprodukte lieben, verwenden sie gerne in großen Mengen. Aber Ärzte warnen Eltern davor, eine solche Diät zu fördern. Sie können jede Mutter fragen, wie sie einem Kind Kefir individuell bei einem Distriktkinderarzt geben kann, der alle Merkmale der Entwicklung jedes einzelnen Kindes kennt. Das durchschnittliche Baby sollte dieses Produkt jedoch nicht mehr als einmal täglich erhalten, wobei die zulässige Getränkemenge je nach Alter klar zu beachten ist.
Nummer
Nachdem jede Mutter entschieden hat, ab wie vielen Monaten es möglich ist, einem Säugling Kefir zu geben, sollte sie verstehen, dass die Menge der getrunkenen Milch immer etwas höher ist als die zulässige Menge anderer, dichterer Gerichte, die das Baby für eine Fütterung konsumiert. Wenn ein sechs Monate altes Baby normalerweise 210 ml Milch oder eine Mischung trinken kann, kann es daher nicht mehr als 150 ml Kefir trinken.
Flaschenernährung
Mögliche Probleme
Es wird angemerkt, dass die Verwendung von Lebensmitteln auf der Basis fermentierter Milchprodukte eine abführende Wirkung auf die Funktion des Verdauungssystems haben kann. Dies äußert sich in dem häufigen Drang, den Darm zu entleeren. Daher können Sie einem Baby Kefir geben, wenn es nach dem Verzehr keinen Durchfall hat.
Die Befürchtungen von Erwachsenen, dass Kefir Alkohol enthält, sind nicht unbegründet. Alkoholische Fermentationsprozesse finden tatsächlich im Produkt statt. In einem frischen Getränk ist die Menge an Alkohol jedoch vernachlässigbar und kann die Gesundheit des Kindes nicht beeinträchtigen. Wenn das Produkt mehrere Wochen lang im Kühlschrank vergessen wurde und einer der Verwandten beschlossen hat, das Kind mit ihnen zu behandeln, besteht tatsächlich die Gefahr einer Alkoholvergiftung. Infolge langfristiger Fermentationsprozesse sammeln sich Alkohole an, und aus einem harmlosen fermentierten Milchgetränk wird ein echtes alkoholisches Getränk.
Kefir kann, wenn er gestillt oder künstlich gefüttert wird, einem Neugeborenen sehr realen Schaden zufügen. Im Allgemeinen empfehlen häusliche Kinderärzte kategorisch nicht, es Kindern unter drei Monaten zu geben. In der ausländischen medizinischen Literatur ist es unmöglich, Informationen über die Gefahren eines Getränks für ein Baby in den ersten drei Lebensmonaten zu finden. Dies ist nicht auf die Tatsache zurückzuführen, dass Kefir sicher ist, sondern auf die Tatsache, dass keine einzige offizielle Studie zur Fütterung von drei Monate alten Babys mit Kefir durchgeführt wurde. Dieses Produkt kann definitiv die Gesundheit des Babys schädigen, wenn Sie es füttern, bevor das Baby sechs Monate alt ist.
Anzeichen von Allergien
Nahrungsmittelallergien nach dem Verzehr von Kefir sind äußerst selten. Dies kann bei übermäßigem Konsum des Getränks passieren. Für die Nieren von Kindern ist es sehr schwierig, die eingehende Proteinmenge zu filtern, insbesondere wenn der Fettgehalt des Getränks mehr als 2% beträgt. Im Falle einer Verletzung der Ernährung und eines Missbrauchs der Menge an Kefir-Fütterungen können die folgenden Symptome auftreten:
- Hautausschläge am Körper - der Hautausschlag ist nicht geformt, hat kein visuell definiertes Zentrum mit einem Wen, keine Papeln;
- Schwellung der Schleimhaut der Atemwege;
- Juckreiz der Haut, hauptsächlich an Stellen mit Hautausschlägen;
- Übelkeit, Erbrechen.
Wichtig! Vorbehaltlich des Fütterungsschemas und des Ausschlusses einer Überfütterung kann Kefir keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Joghurt hingegen kann durchaus ein Allergen sein, da er verschiedene Aromen, Verdickungsmittel, Farbstoffe und Konservierungsstoffe enthält.
Selbst wenn Naturjoghurt, der keine künstlichen Zusätze enthält, Erdbeeren, Erdbeeren oder Kirschen als Süßungsmittel und Farbe enthält, kann ein solches Produkt Hautausschläge und Schwellungen der Schleimhäute verursachen.
Junge trinkt einen Drink
Hab keine Angst vor Kefir. Alles ist in Maßen gut - Babys leiden auch unter dem banalen Überessen von Milch. Haben Sie daher keine Angst, Kefir in Ergänzungsnahrungsmittel einzuführen. Die Vorteile für den Körper des Kindes sind mit keinem anderen Produkt zu vergleichen. Darüber hinaus erleichtert die Verwendung von vorgefertigten fermentierten Milchprodukten für die Ernährung von Kindern die Arbeit der Mutter erheblich - es reicht aus, das Getränk in eine Flasche zu gießen, und das Gericht für das Baby ist fertig.
