Mamas wünschen ihrem Kind immer alles Gute und überwachen Tag und Nacht seine Gesundheit und Entwicklung. Sie versuchen, das Baby mit außergewöhnlich gesunder Nahrung zu füttern, was nicht nur die Gesundheit des Kindes nicht schädigt, sondern ihm im Gegenteil hilft, sich harmonisch zu entwickeln. Jetzt gibt es viele zweideutige Meinungen, Bewertungen zu den Vorteilen sowie zu den Gefahren der Verwendung von Kefir durch Kinder unter einem Jahr. Kann es in der Ernährung eines Kindes verwendet werden oder ist es ein ziemlich allergenes Produkt, das Alkohol enthält? Normalisiert es die Arbeit des Verdauungssystems oder wird es im Gegenteil vom Körper schlecht aufgenommen?
Kefir — fermentiertes Milchgetränk aus Vollmilch oder Magermilch durch fermentierte Milch und alkoholische Fermentation unter Verwendung von Kefir- "Pilzen" - eine Symbiose verschiedener Arten von Mikroorganismen: Milchsäurestreptokokken und -stäbchen, Essigsäurebakterien und Hefe (nur etwa zwei Dutzend). Eine homogene, weiße, leichte Emission von Kohlendioxid ist möglich.
Das Wort "Kefir" in der Übersetzung aus dem Kaukasischen bedeutet "Gesundheit". Gibt es wirklich einen Nutzen darin oder sind es nur Mythen?
Nutzen / Schaden
Betrachten Sie die positiven Eigenschaften von Kefir:
- Während der Verwendung von Kefir kann sich die Darmflora erholen und sich von verschiedenen Toxinen reinigen. Dies wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus.
- Dank Kefir werden Substanzen wie Kalzium, Eisen und Vitamin D absorbiert, die von Kindern unter 2 Jahren eingenommen werden müssen.
- Stärkt das Immunsystem;
- Hilft den Appetit zu verbessern;
- Enthält Aminosäuren und Vitamine, reich an Kalzium;
- Es wirkt sich auf das Nervensystem des Kindes aus. Es stellt die Kraft des Babys wieder her, gibt ihm den ganzen Tag Kraft und beseitigt die ersten Anzeichen von Müdigkeit.
- Nützlich für Kinder mit verschiedenen Entwicklungsproblemen (Rachitis, Anämie).
- Kefir wirkt als Antiseptikum, da es Milchsäure enthält, die bei Verdauungsstörungen und Infektionen eine therapeutische Wirkung hat;
- Kann den Körper des Babys nach Krankheiten wiederherstellen.
Und jetzt die negativen:
- Das Vorhandensein von Milchprotein "Kasein". Es stellt keine Gefahr für den Körper eines Erwachsenen dar, aber es gibt bestimmte Risiken für ein Baby. "Kasein" wird von Enzymen eines kleinen Organismus schlecht abgebaut, außerdem kann es durch die Darmwand eindringen und dadurch Allergien auslösen;
- Kefirsäuren, verschiedene Mineralsalze, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, wirken sich nachteilig auf die Nieren und die Verdauung aus. Sie wirken stark reizend.
Wir schließen daraus, dass die Einnahme von Kefir viel mehr Vorteile bietet, daher liegen die Vorteile auf der Hand! Die Hauptsache ist, die Regeln für die Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln zu befolgen, dann wirken sich keine negativen Eigenschaften nachteilig auf Sie und Ihre Kleinen aus.
In welchem Alter soll man geben?
Es gibt einen Unterschied zwischen gestillten Babys (Ergänzungsnahrung für Kinder mit Hepatitis B) und künstlichen Kindern (Ergänzungsnahrung für künstliche Kinder). Ersterer kann dieses fermentierte Milchprodukt ab 8 Monaten erhalten, letzterer etwas früher ab 7. Was ist der Grund dafür, wenn auch nicht signifikant, aber der Unterschied? Die Bedürfnisse von Babynahrung sind unterschiedlich. Er benötigt völlig andere Mineral- und Proteinkomponenten, damit das Kind mit der Aufnahme dieses Getränks erst nach der Einführung von Getreide, Gemüsepürees und Früchten in seine Ernährung fertig werden kann. Dies tritt am häufigsten auf, bevor das Baby 8 Monate erreicht.
Vergessen Sie nicht, dass das Baby seine eigene Meinung hat. Die Krume kann sich weigern, Kefir zu trinken, da dies nicht seinen Geschmackspräferenzen entspricht, da Kefir einen sauren Geschmack hat. Um dieses Problem irgendwie zu lösen, dürfen Kinderärzte es ein wenig mit einem Apfel oder einer Banane versüßen. Es wird nicht empfohlen, Zucker für diese Zwecke zu verwenden, weil Die Vorteile dieses Produkts werden durch Zucker stark reduziert.
Wie zu geben?
Wenn Sie Kefir in die Ernährung eines Kindes einführen, sollten Sie sich an absolut die gleichen Regeln halten wie bei der Einführung eines anderen Gerichts. Es lohnt sich, nach und nach mit Nahrungsergänzungsmitteln zu beginnen. Sie geben einen Teelöffel und erhöhen dann die Dosis, um ein Volumen von 200 ml pro Tag zu erreichen.
Kefir selbst kochen
Unten finden Sie eines der Rezepte für hausgemachten Kefir. Es ist nicht so schwierig, es vorzubereiten, deshalb sollten Sie nicht denken, dass etwas für Sie möglicherweise nicht funktioniert.
Du wirst brauchen:
- pasteurisierte, gebackene oder Magermilch;
- Die Basis (Sauerteig) kann Kefir selbst, Sauerrahm oder Sauerteig aus der Apotheke sein (am häufigsten sind Narine und Bifidobakterien. Der Sauerteig enthält Anweisungen zur Herstellung von Joghurt).
Kochen Sie einen Liter Milch für 5-10 Minuten und gießen Sie ihn dann in einen sterilen Glasbehälter. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Sauerteig hinzu, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn 8-10 Stunden lang an einen warmen Ort. Dann 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Kefir kann nicht länger als 3 Tage bei 2-4 ° C gelagert werden. Es dem Baby zu geben ist etwas warm.
„Ich mache das: Ich nehme 0,5 Liter. frische Milch, erhitzen, aber nicht kochen! Ich füge 2-3 Esslöffel zu warmer Milch hinzu. Esslöffel frische saure Sahne und nachts an einem warmen Ort! "
"In unserem Dorf teilten Frauen Kefirpilze miteinander, gossen 12 Stunden oder einen Tag lang 1/4 Teelöffel Pilze mit einem Glas Milch ein (ich erinnere mich nicht genau) und wir bekamen Kinderkefir. Jetzt gibt es viel fermentierte Milch für Kinder im Kinderpier. Küchen, gießen Sie 3-40 Gramm mit einem Glas Milch - und es wird Kefir geben, das sind Milchsäurebakterien, die sich vermehren. "
Sauerrahm Sauerteig: Sie können pasteurisierte Vollmilch verwenden. Letzteres muss 5-7 Minuten gekocht werden. Wir nehmen ein Glas Milch (200 ml), kochen, geben 1 Esslöffel Sauerrahm hinzu und stellen es 10 Stunden lang bei Raumtemperatur auf Sauer. Dann kann dem resultierenden Kefir nach dem Geschmack des Babys Zucker zugesetzt werden. Tiefgekühlt lagern.
Kefir Starter: Sie müssen den Starter selbst direkt vorbereiten. In 100 ml gekochter Milch bei Raumtemperatur 1 EL hinzufügen. ein Löffel eintägigen Kefir. Bestehen Sie für 12 Stunden. Die Fermentationszeit der Starterkultur kann in der kalten Jahreszeit auf bis zu 24 Stunden erhöht werden. Lagern Sie die Starterkultur im Kühlschrank. Die Zubereitung von Kefir selbst: 100–150 ml Starterkultur zu 200 ml gekochter warmer Milch geben. Bestehen Sie für 10-12 Stunden, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
Narine Sauerteig: Mit dem Narine-Ferment zubereiteter Kefir ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieser Kefir kann die Darmflora stabilisieren, Kalzium wird auch besser absorbiert, die allergische Wachsamkeit des Körpers nimmt ab (und in einigen Fällen verschwindet die Nahrungsmittelallergie). Und nur es kann Kindern von Geburt an gegeben werden. Sie müssen mit einem solchen Kefir basteln, aber es lohnt sich. Vorbereitung der Hauptstarterkultur: 500 ml Milch 10-15 Minuten kochen, dann auf 39-40 ° C abkühlen lassen. In einem zuvor vorbereiteten sterilisierten Glasbehälter 1 Flasche Starterkultur (0,3 l) und Milch mischen. Fest schließen, einwickeln und 10-16 Stunden an einen warmen Ort stellen. Die Farbe der fertigen Starterkultur ist hellcremefarben (möglicherweise weiß), die Konsistenz ist viskos. Anschließend im Kühlschrank auf eine Temperatur von 2–6 ° C abkühlen lassen. Die Starterkultur im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2–4 ° C lagern.
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Starterkultur mit Bifidobakterien:Ein solcher Kefir wird oft von Kinderärzten empfohlen. Bereiten Sie zuerst die Starterkultur vor: Geben Sie 1 Flasche Bifidobakterien (5 Dosen) und 30 g Sauerrahm in gekochte Milch (40 ° C, 200 ml). Bestehen Sie 2-3 Stunden an einem warmen Ort. Kefir kochen: 200 ml gekochte Milch bei Raumtemperatur, 1 Esslöffel Sauerteig. Mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das fertige Produkt kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und der einfachste Weg: Gekochte Milch und Kefir im Verhältnis 3: 1 mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank.
Sehen Sie sich ein Video an, wie man hausgemachten Kefir (Joghurt) macht:
Und noch ein Rezept:
Was ist der Unterschied zwischen Kefir für "Kinder" und für "Erwachsene"? Ist da ein Unterschied?
Kinder haben einen viel geringeren Fettgehalt, nämlich 2,5%. Es ist mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Die für die Herstellung verwendete Milch und der Sauerteig sind von höchster Qualität. Produkte für Kinder werden strengeren Tests unterzogen. Vergessen Sie jedoch nicht, die Lagerbedingungen von Kefir und sein Verfallsdatum unabhängig zu überprüfen, da eine Vergiftung eine große Gefahr darstellt. Überprüfen Sie auch die Zusammensetzung. Es sollte keine Farbstoffe, Konservierungsmittel, Stärke, Füllstoffe und Zusatzstoffe mit dem Buchstaben E enthalten. Ausschließlich Milch, Hefe auf Pilzen. Wenn Sie im Geschäft eine Kefir-Packung sehen, die alle oben genannten Anforderungen erfüllt, können Sie sie kaufen. In diesem Fall können Sie sich keine Sorgen um die Gesundheit Ihres Babys machen. Beliebte Marken von Baby-Kefir: Agusha und Tema.
Doktor Komarovsky über die Gefahren von Kefir
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